大豆膳食纖維功效解讀
Published:
2019-01-08
大豆中有豐富的膳食纖維 ，大豆膳食纖維具有較強的持水、持油、增容、解毒、誘導腸道微生物、促進腸胃蠕動、調(diào)節(jié)血糖及胰島素水平等生理與醫(yī)療功能，可用于防治便秘、降血脂及防癌等方面，對于動脈硬化、高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的防治也起著十分重要的作用。因此，大豆膳食纖維又有“第七營養(yǎng)素”的美譽(前六個是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水)。
具體說來，大豆膳食纖維具有如下保健功能：
降糖 大豆膳食纖維進入胃腸后如同海綿一樣，吸水膨脹成凝膠狀，增加了食物中的粘滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，使糖攝入量減少，防止血糖急劇上升;
降脂 膽固醇是血液中的脂肪類物質(zhì)，能增加患冠心病和結(jié)石癥的危險，大豆膳食纖維可以減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低膽固醇含量，起到預防冠心病和結(jié)石癥發(fā)生的作用;
減肥 大豆膳食纖維在腸胃內(nèi)延緩、限制了部分糖和脂質(zhì)的吸收，增加飽腹感，有助于人體控制飲食，從而減少了能量的攝入，所以有助于減肥;
排毒養(yǎng)顏 大豆膳食纖維能促進腸道蠕動，縮短了許多毒物在腸道內(nèi)的停留時間，減少了腸道對毒物的滯留和吸收;同時，膳食纖維能吸水膨脹，使腸道內(nèi)容積物體積增大，從而對毒物起到吸附稀釋作用，減少了毒物對腸道的影響，起到排毒養(yǎng)顏的功效;
潤腸通便 由于大豆膳食纖維能吸水膨脹，腸道內(nèi)容積物體增大，使大便變松變軟，促進腸道內(nèi)有益的好氣性菌群的繁殖，減少腐敗菌的產(chǎn)生，并且能促進腸道蠕動，縮短腸道內(nèi)容積物通過腸道的時間，能起到潤腸、通便的作用;
防癌 大豆膳食纖維可以縮短腸道分解產(chǎn)生的亞硝胺、多環(huán)芳脛等致癌物在腸道的停留時間，并減少腸道對毒物的吸收，膳食纖維還可和致癌物質(zhì)結(jié)合，因此對結(jié)腸癌、大腸癌有良好的預防效果，而且無副作用;
增強抗病能力 大豆膳食纖維能夠提高吞噬細胞的活動，增強人體免疫功能，增加膳食纖維的攝入量是避免高蛋白、高脂肪、高熱量的“三高”包含結(jié)構(gòu)，預防肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病、高血脂癥、腫瘤等富貴病的重要舉措。
